Güney Ege ve Kuzey Ege natürel sızma zeytinyağları arasında tercih, kişisel damak tadına bağlıdır.

Kuzey Ege zeytinyağları, hafif ve meyvemsi bir tada sahiptir 12. Bu bölgedeki zeytinler genellikle yeşil olarak hasat edilir ve erken hasat yapılarak zeytinyağı elde edilir 1.

Güney Ege zeytinyağları ise daha yoğun bir tada ve narenciye notalarına sahip bir aroma profiline sahiptir 12. Bu bölgedeki zeytinler olgunlaşmış olarak hasat edilir ve daha zeytinsel bir tat elde edilir 1.

Her iki bölgedeki zeytinyağları da yüksek kalitede üretilmektedir 1.