Tarator çeşitleri şunlardır: 1. Klasik Yoğurtlu Tarator: Yoğurt, tahin, sarımsak ve ceviz ile hazırlanır. 2. Havuç Tarator: Rendelenmiş havuç, yoğurt, zeytinyağı ve sarımsak ile yapılır. 3. Kabak Tarator: Rendelenmiş kabak, yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak ve dereotu içerir. 4. Patlıcan Tarator: Közlenmiş patlıcan, yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak ve tuz ile hazırlanır. 5. Pancar Tarator: Haşlanmış ve rendelenmiş pancar, yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır.