Suma ve rakı aynı şeyler değildir, ancak rakı üretiminde suma kullanılır. Suma, yaş ve kuru üzümlerin su ile karıştırılması sonucu elde edilen şıranın fermantasyonu ile sağlanan sıvının damıtılması ile elde edilen bir içki alkolüdür. Rakı ise, sadece suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın, küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen yüksek alkollü bir içkidir.