Şeker pancarı, fabrikalarda çeşitli işlemlerden geçirilerek şekere dönüşür. Bu süreç şu şekilde özetlenebilir: 1. Toplama ve Temizleme: Çiftçiler tarafından hasat edilen şeker pancarları, traktör römorklarına yüklenerek fabrikaya taşınır. 2. Yıkama: Pancarlar, basınçlı suyla yıkama tesislerinden geçirilir ve iyice yıkanır. 3. Kıyım: Temizlenen pancarlar, kıyım bıçakları ile ince ince parçalara ayrılır. 4. Haşlama: Kıyılan pancarlar, haşlama teknesine alınarak sıcak su yardımıyla içindeki şekerin çözülmesi sağlanır. 5. Arıtım: Elde edilen ham şerbet, içindeki yabancı maddelerden arındırılmak üzere kimyasal ve mekanik arıtımdan geçirilir. 6. Pişirme: Arıtımdan sonra şerbet, pişirme istasyonuna alınır ve içindeki suyun büyük bir kısmı buharlaştırılır. 7. Kristalizasyon: Buharlaştırılan şerbet, vakum kazanlarında kristalizasyon işlemine tabi tutulur. 8. Çuvallama: Kristaller, dinlendirme kaplarında şurup ve kristal kütlelerinden ayrılır ve ardından çuvallanarak depolanır.