Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Pancar şekerinin farkı, üretim yöntemi ve bazı kimyasal özellikleridir.
- Üretim Yöntemi: Pancar şekeri, pancardaki doğal sakkarozun diğer maddelerden ayrılarak saf hale getirilmesiyle üretilir ve kimyasal işleme gerek duymaz 2. Nişasta bazlı şeker (NBŞ) ise mısır veya buğday nişastasının enzim veya asit yardımıyla parçalanmasıyla elde edilir 12.
- Kimyasal Yapı: Pancar şekeri ve NBŞ, kimyasal olarak aynı (sakkaroz) olsa da, pancar şekerinde glikoz ve fruktoz molekülleri birbirine bağlıyken, NBŞ'de bağlı değildir 1. Bu nedenle, pancar şekerinin sindirimi daha karmaşıktır ve vücutta farklı şekilde işlenir 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: