Şeftalinin kaymak gibi olmasının nedeni, yüksek pektin içeriği olabilir. Pektin, suda çözünür bir diyet lifidir ve şeftalinin olgunlaşmasıyla birlikte artar. Bu lif, şeftalinin dokusunu yumuşatır ve kaymak gibi bir kıvam kazandırır 12.

Ayrıca, şeftalinin doğal şeker içeriği de bu tür bir kıvama katkıda bulunabilir. Şeftali, doğal olarak yüksek şeker içerir ve bu şeker, şeftalinin olgunlaşmasıyla birlikte artar. Bu da şeftalinin daha tatlı ve kaymak gibi bir yapıya sahip olmasına yol açabilir 3.

Ancak, şeftalinin kaymak gibi olmasının kesin nedeni, çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilir ve tam olarak belirlenmesi zor olabilir.