Kitel iç harcı için gerekli malzemeler: 300 gram dana kıyma; 1 adet soğan (ince doğranmış); 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 2 yemek kaşığı tereyağı; 6-7 dal maydanoz (ince doğranmış); 1/2 çay bardağı pirinç. Dışı için gerekli malzemeler: 500 gram ince köftelik bulgur veya kitel bulguru; 1 çay bardağı irmik; 1-2 su bardağı ılık su; 1 çay kaşığı tuz. Servis için 3 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı pul biber kullanılabilir.