Tatlı şerbetinin ne zaman çekilmesi gerektiği, tatlının türüne ve şerbetleme yöntemine bağlıdır: Sıcak tatlıya soğuk şerbet: Baklava, şekerpare veya kalburabastı gibi fırından yeni çıkmış sıcak tatlılara, önceden hazırlanmış ve soğutulmuş şerbet dökülür. Soğuk tatlıya sıcak şerbet: Revani gibi hamurlu tatlılarda ise tatlı soğuk, şerbet ise sıcak olmalıdır. Şerbetin tatlıyı çekmesi için, oda sıcaklığında üstü açık bir şekilde bekletilmesi önerilir.