Restoran kaptanının kime bağlı olduğu, restoranın organizasyon yapısına göre değişiklik gösterebilir. Genellikle, kaptan, Maitre d’ ya da bir garsona rapor verir 2.

Ayrıca, büyük işletmelerde kaptan, restoranın yalnızca bir bölümünden sorumlu olabilir ve yönetici şefle iletişim kurarak, menü ve spesiyaller hakkında bilgi sahibi olması beklenir 2.