Doğranmış kabakların saklanması için şu adımlar izlenebilir: 1. Hazırlık: Kabaklar yıkanır, temizlenir ve yapılacak yemeğe uygun şekilde doğranır. 2. Şoklama: Doğranmış kabaklar kaynar suya atılır, 1-2 dakika bekletilir, ardından buzlu suya alınarak 3-4 dakika tutulur. 3. Kurutma: Kabaklar, fazla suyu almak için temiz bir bez veya kağıt havlu üzerine serilir. 4. Paketleme: Tamamen kuruyan kabaklar, hava almayacak şekilde kilitli poşetlere veya uygun kaplara yerleştirilir. 5. Etiketleme: Poşetlerin üzerine paketleme tarihi yazılır. Bu yöntemle doğranmış kabaklar, dondurucuda yaklaşık 1 yıl boyunca saklanabilir.