Kızarmış piliç çevirme yapmak için gerekli malzemeler: 1 adet bütün tavuk; 1 çay kaşığı renkli tane karabiber ve pul biber; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 dal biberiye; 3 adet defne yaprağı; Yarım limon. Yapılışı: 1. Tavuğu yıkayarak temizleyin ve kurutun. 2. Tereyağı, pul biber ve limon suyunu karıştırıp tavuğun içine ve dışına sürün. 3. Tavuğun iç kısmına karabiber, defne yaprağı ve biberiyeleri yerleştirin. 4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Alternatif bir tarif: Tavuğun tüylerini ocakta tütsülenerek temizleyin. Tavuğu piliç çevirme aparatına oturtun, üzerine limon suyu sürüp tuz serpin. 180 derece fırında yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Tavuk etinin en az yağ oranına sahip olduğu pişirme yöntemi ızgaradır.