Pidenin kökeninin nereye dayandığı konusunda kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, köklerinin Orta Asya'ya kadar uzandığı düşünülmektedir 5.

Pidenin tarih sahnesinde ilk rol aldığı yer olarak ise 1502 yılında yazılan ve dünyanın ilk tüketiciyi koruma kanunu olarak bilinen Kanunname-i İhtisab-ı Bursa gösterilmektedir 1. II. Bayezid tarafından çıkarılan bu kanunnamede pide ununun elenmesinden gevrek pişirilmesine kadar pek çok detay yer almaktadır 1.

Pidenin kökenleri ayrıca, Anadolu'nun Hititler ve Frigler gibi eski uygarlıklarına kadar uzanabilir 3.

Pide, Türk mutfağının bir ürünü olarak Osmanlı İmparatorluğu döneminde şekillenmiştir 3. Ancak, Türklerin Anadolu'ya gelişiyle birlikte farklı yörelerde farklı şekillerde yorumlanarak zengin bir çeşitliliğe ulaşmıştır 5.