Patates toplarının çıtır olmamasının birkaç nedeni olabilir:
- Yanlış patates seçimi: Yüksek nişasta içeriğine sahip olmayan patatesler, çıtır bir doku sağlamaz 23.
- Yetersiz yağ kullanımı: Kızartma sırasında yeterli miktarda yağ kullanılmazsa, patatesler çıtır çıtır olamaz 2.
- Pişirme yöntemi: Patateslerin haşlandıktan sonra iyice ezilmesi ve karışımına nişasta eklenmesi, daha kolay şekil almasını ve çıtırlığını artırır 1. Eğer bu adımlar atlanırsa, patates topları yumuşak kalabilir.
- Kesim şekli: Patateslerin eşit büyüklükte kesilmesi, pişirme süresinin homojen olmasını sağlar ve çıtırlık elde edilmesine yardımcı olur 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: