Buradasın
Çıtır çıtır patates kızartması için ne yapmalı?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Çıtır çıtır patates kızartması yapmak için şu adımlar izlenebilir:
- Doğru patates seçimi: Kabuğu sarı renkli, sert ve nişasta oranı yüksek patatesler tercih edilmelidir 15.
- Eşit boyda doğrama: Patatesler eşit boyda doğranarak eşit pişmeleri sağlanmalıdır 15.
- Yağ seçimi ve sıcaklığı: Yüksek sıcaklıklara dayanıklı ayçiçek veya fındık yağı kullanılmalıdır. Yağın sıcaklığı 175-190°C arasında olmalıdır 15.
- Ön işlem: Patatesler dilimlendikten sonra soda ve tuz karışımında bekletilebilir veya buzlu suda bekletilerek fazla nişasta çıkarılabilir 13.
- Kurutma: Patatesler kızartmadan önce iyice kurulanmalıdır 15.
- Kızartma tekniği: Patatesler bol yağda kızartılmalı, kızartma işlemine başladıktan sonra ilk 15 dakika karıştırılmamalıdır 12.
- Kağıt havlu: Kızartma işlemi bittikten sonra patatesler kağıt havlu üzerinde bekletilerek fazla yağın emilmesi sağlanmalıdır 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: