Çıtır çıtır patates kızartması yapmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Malzemelerin hazırlanması: 6 adet orta boy patates; 3 su bardağı ayçiçek yağı; 1 su bardağı zeytinyağı; 2 çorba kaşığı tuz. 2. Patateslerin hazırlanması: Patatesler güzelce yıkanır ve soyulur. İnce, parmak şeklinde doğranır ve geniş bir süzgece konur. Üzerlerine 2 çorba kaşığı tuz serpilir ve elle harmanlanır. 3. Kızartma: Yağlar derin kızartma tenceresine konur ve ocak açılır. Tuzlu bekleyip nişastasını salan patatesler muzun altında güzelce yıkanır ve biraz süzdürülür. Tencerenin altı harlı ateşe getirilir ve süzülen patatesler içine bırakılır. 15 dakika sonra kevgirle yavaşça dipten hareket ettirilir. Nar gibi kızaran patatesler kevgirle süzdürülerek, sıcak sıcak servis yapılır. Püf noktaları: Kızartma bol yağda yapılmalıdır. Ayçiçek yağının yanma derecesi yüksek olduğu için fazla, lezzetine lezzet katmak için de az miktarda zeytinyağı kullanılmalıdır. Yağ iyice kızmış olmalıdır. Patatesler bolca tuzlanıp nişastasını salması sağlanmalıdır ki yağ çekmesin. Patatesler güzelce durulanmalı ve süzdürülmelidir. Kızartma işlemine başladıktan sonra 15 dakika patateslere dokunulmamalı, tencere arada sallanmalıdır.