Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Patates kızartmasının püf noktaları:
- Doğru patates seçimi: Kabuğu sarı renkli, sert ve nişasta oranı yüksek patatesler tercih edilmelidir 12.
- Eşit dilimleme: Patatesler eşit boyda dilimlenmelidir, bu eşit pişmeyi sağlar 12.
- Buzlu su: Dilimlenen patatesler buzlu suda bekletilerek fazla nişasta çıkarılabilir ve yağın daha az emilmesi sağlanabilir 1.
- Un ekleme: Kızartma yağına bir yemek kaşığı un eklenerek yağın sıcaklığının daha eşit dağılması ve patateslerin her tarafının kızarması sağlanabilir 13.
- Kurutma: Patatesler kızartmadan önce iyice kurulmalıdır, ıslak patatesler yağı sıçratabilir 12.
- Yağ sıcaklığı: Yağın sıcaklığı 175-190°C arasında olmalıdır 2. Yağ yeterince sıcak değilse patatesler fazla yağ çeker, çok sıcaksa dışı yanabilir 2.
- Karıştırma: Kızartma işlemine başladıktan sonra 15 dakika boyunca patatesler karıştırılmamalı, tava ara ara sallanarak yön değiştirmeleri sağlanmalıdır 14.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: