Pancar turşusu birçok sağlık faydası sunar: 1. Bağışıklığı Güçlendirir: C vitamini açısından zengin olup, bağışıklık sistemini destekler ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur. 2. Sindirime Destek Olur: Fermente edilmiş turşular, sindirim sistemini düzenleyerek hazmı kolaylaştırır. 3. Kan Basıncını Düzenler: İçerdiği potasyum, kan basıncının kontrol altında tutulmasına yardımcı olur. 4. Antioksidan Kaynağı: Betalainler sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve vücuttaki serbest radikallerle savaşır. 5. Diyabet Hastalarına Faydalıdır: Pancarın içerdiği "alfa lipoik" asit, glikoz düzeyini düşürmeye yardımcı olur. Ancak, pancar turşusu tuz ve şeker açısından yüksek olabilir, bu nedenle aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır.