Palize, farklı bölgelerde farklı isimlerle anılan ve çeşitli yörelere ait bir tatlıdır. Bolu yöresinde palize olarak bilinir. Şanlıurfa yöresinde palıza denir. Aydın yöresinde pelvize olarak adlandırılır. Samsun ve çevresinde palüze olarak bilinir. Mersin yöresinde paluza olarak anılır. Konya mutfağında da yer alır. Ayrıca, paluze tatlısı batı Trakya ve Balkanlarda da sıklıkla yapılmaktadır.