Nohutu 2 gün suda bekletmek, baklagillerin pişirilmeden önce yapılması gereken önemli bir ön işlemdir ve şu faydaları sağlar: 1. Şişkinlik ve gaz sorunlarını azaltır: Suda bekletme, nohutun içerdiği fitik asit gibi bağırsakları zorlayan kimyasalların azalmasına yardımcı olur, bu da şişkinlik ve gaz gibi sindirim sorunlarını önler. 2. Besin değerini artırır: Bekletme işlemi, nohutun besin değerini korur ve pişirme sırasında daha iyi emilmesini sağlar. 3. Pişirme süresini kısaltır: Nohutun suda bekletilmesi, onun hacmini artırarak pişirme süresini kısaltır.