Kargı Tulum Peyniri'nin bazı özellikleri: Üretim: Çorum'un Kargı ilçesinde inek, koyun veya keçi sütlerinden üretilir. Tat ve Aroma: Yöreye özgü otlar ve kekikle beslenen hayvanların sütü kullanıldığı için kendine has bir tat ve aromaya sahiptir. Görünüş: Yağı alınmadan işlendiği için yüksek yağ oranına sahiptir ve sarımtırak bir görünümü vardır. Yapı: Yarı sert bir tekstürel yapıya sahiptir. Üretim Süreci: Çiğ süt, şirden mayası ile mayalanır, bez torbalarda suyu uzaklaştırılır, tuzlanır ve büyük bez torbalarda ön olgunlaştırmaya bırakılır. Ayırt Edici Özellik: Pürüzsüz bir yapıya sahip olmalıdır.