En lezzetli erik, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Ancak, bazı erik çeşitleri ve özellikleri şunlardır: Santa Rosa: Tatlı ve ekşimsi lezzet dengesi ile bilinir, soğuk iklimlere dayanıklıdır. Starking: Büyük ve tatlı meyveleri ile ticari üretim için idealdir, soğuk iklimlere dayanıklıdır. Yellow Transparent: Erken olgunlaşan ve ekşi-tatlı karışımı lezzetiyle bilinir, sıcak iklimlere uyum sağlar. Stanley: Geç olgunlaşan, düşük asidik oranı ile tatlı severlerin tercihi, konserve üretimi için idealdir. Red Diamond: Tatlı ve dengeli lezzeti ile ticari üretim için sıkça tercih edilir. Mürdüm Eriği: Mor renkte ve tatlı bir lezzete sahiptir, lif açısından zengindir. Erik seçerken, iklim koşulları, meyve türü ve kullanım amacı gibi faktörler de göz önünde bulundurulmalıdır.
