Çorum leblebisi, birkaç nedenden dolayı meşhurdur: 1. Tarihî Geçmiş: Çorum leblebisinin geçmişi yaklaşık 3 asır öncesine kadar gitmektedir. 2. Nohut Kalitesi: Çorum'un toprak ve iklim koşulları sayesinde yetişen nohutlar, leblebi için uygun koşulların oluşmasını sağlar ve yüksek kalitede nohut elde edilmesini sağlar. 3. Üretim Süreci: Leblebinin imalatında kullanılan kendine has teknikler ve işin ehli ustaların mahareti, Çorum leblebisini vazgeçilmez kılar. 4. Çeşit Zenginliği: Günümüzde Çorum leblebisi, sade sarı leblebi dışında acılı, tuzlu, ballı, haşhaşlı, şekerli, çikolatalı ve tandır köy leblebisi gibi çeşitli şekillerde de üretilerek farklı damak zevklerine hitap eder. 5. İhracat: Son yıllarda Çorum leblebisi, başta Almanya olmak üzere Avrupa'nın diğer ülkelerine, Avustralya'ya, Amerika'ya, Kanada'ya ve Asya ülkelerine ihraç edilmektedir.