Kuru gıdalarda bulunan bazı vitaminler şunlardır: A Vitamini: Kuru kayısı, havuç, ıspanak gibi sebzelerde bulunur. D Vitamini: Yağlı balıklar (somon, uskumru) ve yumurta sarısı gibi hayvansal ürünlerde bulunur. E Vitamini: Zeytinyağı, fındık, badem gibi yağlı tohumlarda bulunur. K Vitamini: Brokoli, ıspanak, marul gibi yeşil yapraklı sebzelerde bulunur. B Vitaminleri: Kuru baklagiller, tahıllar, karaciğer ve böbrek gibi sakatatlarda bulunur. Kuru meyvelerde de vitamin içeriği yüksektir; örneğin, kuru incir A, C ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum ve demir gibi mineraller içerir.