Katmer tatlısının içine genellikle şu malzemeler konur: Kaymak: Katmere yumuşaklık kazandırır. Toz şeker: Tatlıya tatlılık verir. Kıyılmış Antep fıstığı: Lezzet katar. Tereyağı: İç malzemeyi bir arada tutar ve pişirme sırasında lezzetini artırır. Ayrıca, bazı tariflerde çikolata veya ceviz de eklenebilir.