Bitter çikolata ve konfiseri arasındaki temel farklar şunlardır: İçerik: Bitter çikolata, kakao kitlesi, kakao yağı ve şekerden oluşurken, konfiseri çikolata kakao tozu, bitkisel yağlar (örneğin palm çekirdeği yağı veya hindistancevizi yağı) ve şekerden oluşur. Temperleme: Bitter çikolata, parlak bir görünüm ve çıtır bir ses elde etmek için temperleme gerektirir, konfiseri çikolata ise temperleme gerektirmez. Doku ve Lezzet: Bitter çikolata, yoğun ve zengin aromalara sahipken, konfiseri çikolata daha sade ve doğrudan bir aromaya sahiptir. Kullanım Alanı: Bitter çikolata, yüksek kaliteli çikolata ürünleri ve kaplama işlemleri için tercih edilirken, konfiseri çikolata daha çok kaplama, batırma ve dekorasyon uygulamalarında kullanılır.
