Kımız, kısrak sütünün fermante edilmesiyle yapılan geleneksel bir içecektir. İşte kımız yapımının temel adımları: 1. Süt Sağımı: İlk olarak kısrak sütü sağılır. 2. Kaplara Alma: Süt, özel olarak hazırlanmış ahşap veya deri kaplara alınır. 3. Fermantasyon: Kaplardaki süt, doğal bakteriler ve mayalarla fermente edilir. 4. Karıştırma: Karışım, "bişkek" adı verilen bir kaşıkla ara ara karıştırılır. 5. Soğutma: Fermantasyon tamamlandıktan sonra kımız serin bir yerde muhafaza edilir. Kımız, hazırlandıktan sonra taze olarak tüketilmelidir.