Van keledoş yemeği içinde bulunan malzemeler şunlardır: Et: Genellikle kuşbaşı dana veya kuzu eti kullanılır. Baklagiller: Yeşil mercimek, buğday ve nohut. Çökelek: Kurut olarak da bilinir. Soğan ve sarımsak: Yemekte soğan ve sarımsak da yer alır. Pazı otu: Yörede "akpancar" olarak adlandırılır. Tereyağı ve pul biber: Yemeğe lezzet katan diğer malzemelerdendir. Ayrıca, yenibahar ve karabiber gibi baharatlar da kullanılabilir.