Pudinge nişasta yerine şu malzemeler kullanılabilir: 1. Pirinç Unu: İnce öğütülmüş pirinçlerden elde edilen pirinç unu, nişasta ikamesi olarak sıkça kullanılır. 2. Ararot Tozu: Tropikal iklimlerde yetişen Maranta bitkisinin köklerinden elde edilen bu un, glutensiz beslenenler için uygundur. 3. Keten Tohumu: Kıvam artırıcı olarak kullanılabilir ve bir yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu, dört yemek kaşığı suyla karıştırıldığında iki yemek kaşığı nişastanın yerine geçer. 4. Mısır Unu: Özellikle tatlı yapımında nişasta yerine mısır unu tercih edilebilir.