Kabak türleri, genel olarak iki ana grupta sınıflandırılabilir: yerli ve yabancı kabaklar. Yerli kabak türleri arasında şunlar bulunur: - Yaz kabağı: İnce kabuğu ve yumuşak iç yapısı ile bilinir. - Bal kabağı: Tatlı ve yoğun aroması ile tanınır. - Girit kabağı: Daha ince kabuklu ve uzun bir yapıya sahiptir. Yabancı kabak türleri ise şunlardır: - Pattypan kabağı: Küçük, yuvarlak ve düz bir yapıya sahiptir. - Zucchini (sakız kabağı): Uzun ve silindirik bir yapıya sahip olup, hem pişirilerek hem de çiğ olarak tüketilebilir. - Butternut squash (bal kabağı): Kalp şeklinde ve sert bir kabuğa sahiptir, tatlı ve kremsi bir dokuya sahiptir. Bu liste, tüm kabak türlerini kapsamamaktadır ve daha fazla çeşit de bulunabilir.