Su kabaklarının kaç ayda yetiştiği, yetiştirme koşullarına ve kabak türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Genel olarak, kabakların vegatasyon süresi yazlık çeşitlerde yaklaşık 100 gün, kışlık çeşitlerde ise 180-200 gün sürer. Su kabaklarının ise 40-50 cm uzunluğa ve 15-20 cm kalınlığa ulaşması için yaklaşık 60-90 gün gereklidir. Kabakların normal çimlenme gösterebilmesi için toprak sıcaklığının 10-12 °C olması ve optimum çimlenme sıcaklığının 20-25 °C olması gerektiği de göz önünde bulundurulmalıdır.