Buradasın
Gıda muhafaza ve ambalajlama yöntemleri nelerdir?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Gıda muhafaza yöntemleri:
- Soğukta muhafaza: 0°C veya biraz üstündeki sıcaklıklarda saklama 34.
- Dondurarak muhafaza: Gıda maddelerinin -18°C'nin altında dondurularak saklanması 34.
- Isıl işlem uygulamaları: Yüksek sıcaklıklarla mikroorganizmaların öldürülmesi 13.
- Kurutma: Gıdadaki su içeriğinin azaltılmasıyla dayanımın artırılması 14.
- Kimyasal koruyucu ilavesi: Antimikrobiyaller ve antioksidanlar kullanılarak bozulmanın önlenmesi 14.
- Işınlama: Gama ve beta ışınlarıyla mikroorganizma ve enzimlerin etkisiz hale getirilmesi 14.
- Kontrollü ve modifiye atmosfer: Depo atmosferindeki gaz oranlarının ayarlanması 12.
Ambalajlama yöntemleri:
- Vakum ambalajlama: Havanın vakum yoluyla uzaklaştırılması 25.
- Aseptik ambalajlama: Gıdaların steril ambalajlara konulması 2.
- Modifiye atmosferde ambalajlama: Gaza geçirimsiz veya belirli düzeyde geçirgen ambalajlarla paketleme 25.
Ayrıca, yıkama, kesme, santrifügasyon ve membran filtrasyon gibi yöntemlerle mikroorganizmaların uzaklaştırılması da gıda muhafazasında kullanılır 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: