Geleli Kavurması içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Et: Dana veya kuzu eti tercih edilir, kuşbaşı doğranmış olmalıdır. Kuyruk Yağı: Ete lezzet ve yumuşaklık katmak için kullanılır, küçük küpler halinde doğranır. Soğan: İsteğe bağlı olarak eklenir ve etle birlikte kavrulur. Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber gibi çeşitli baharatlar kullanılır. Ayrıca, defne yaprağı ve biberiye gibi ekstra lezzetler de eklenebilir.