Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Eritilen çikolatanın şekerlenmesinin (beyaz lekeler oluşması) birkaç nedeni olabilir:
- Sıcaklık değişiklikleri 1. Çikolatanın ani sıcaklık değişikliklerine maruz kalması, kristal yapısının bozulmasına neden olur 1.
- Yüksek nem oranı 1. Yüksek nem, çikolata yüzeyinde terleme yaratır ve bu da parlaklığı azaltır 1.
- Düşük kaliteli veya uygun olmayan malzemeler 1. Düşük kaliteli malzemeler kullanıldığında, çikolata eridiğinde istenilen parlaklığın elde edilmesi zorlaşır 1.
- Fazla katkı maddesi 1. Erimiş çikolataya eklenen fazla katkı maddesi, soğutma sırasında çikolatanın kristal yapısını etkileyebilir ve mat görünmesine neden olabilir 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: