Kompleks karbonhidratlar, daha karmaşık yapılara sahip olup, sindirilmeleri daha uzun zaman alır. Kompleks karbonhidratlara bazı örnekler: Tam tahıllar: Ekmek, pirinç, makarna, bulgur, yulaf, arpa, mısır. Baklagiller: Mercimek, nohut, kuru fasulye, barbunya. Sebzeler: Patates, havuç, mısır, bezelye. Meyveler: Muz, elma, üzüm, portakal, incir, kavun. Kepekli ürünler: Simit, poğaça. Kompleks karbonhidratlar genellikle lif içeriği açısından zengindir.