- Beluga havyarı, büyük taneleri, zengin, kremsi ve hafif tuzlu tadı ile en pahalı havyar türlerindendir 15.
- Osetra havyarı, fındıksı bir tada ve çeşitli renk tonlarına sahip orta büyüklükte tanelere sahiptir 5.
- Sevruga havyarı, küçük taneleri, genellikle gri veya kahverengi ve daha belirgin bir tuzlu tadı ile bilinir 15.
Havyar fiyatları, çapına ve çeşidine göre değişiklik gösterebilir 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: