Gerçek havyarın nasıl anlaşıldığı konusunda dikkat edilmesi gereken bazı önemli faktörler şunlardır: 1. Renk ve Parlaklık: Gerçek havyar, parlak ve canlı bir renge sahip olmalıdır. Soluk veya mat görünümlü havyarlar genellikle kalitesizdir. 2. Tane Boyutu: Taneler eşit büyüklükte ve dolgun olmalıdır. Farklı boyutlarda veya şişkin olmayan taneler, havyarın sahte olabileceğine işaret edebilir. 3. Tuz Oranı: Havyarın tuz oranı dengeli olmalıdır. Aşırı tuzlu veya tuzsuz havyarlar düşük kaliteli olabilir. 4. Tat ve Koku: Gerçek havyarın tazesinin hafif tuzlu, kremsi ve deniz kokulu bir tadı olmalıdır. Ekşi veya metalik bir tat, havyarın bozulduğunu gösterebilir. 5. Ambalaj: Kaliteli havyar, metal veya cam gibi sağlam ve sızdırmaz ambalajlarda satılır. Ambalaj üzerinde üretim ve son kullanma tarihleri ile üretici bilgileri bulunmalıdır. Ayrıca, güvenilir ve tanınmış markaları tercih etmek de kaliteli havyar satın almanıza yardımcı olabilir.