Mangalda çöp şiş takmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Marinasyon: 500 gram kuşbaşı doğranmış eti, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 3 diş sarımsak ile hazırlanan marinasyon karışımına ekleyin ve buzdolabında en az bir saat dinlendirin. 2. Şişlere Dizme: Marinasyondan sonra etleri şişlere, her şişte yaklaşık 4-5 adet kuşbaşı et olacak şekilde dizin. 3. Mangalın Hazırlanması: Kömür mangalını iyice kızdırın ve közler beyazlaşana kadar bekleyin. 4. Pişirme: Şişleri mangalın üzerine yerleştirip, her iki tarafı da güzelce kızarıncaya ve pişinceye kadar çevirerek pişirin. 5. Servis: Pişen çöp şişleri sıcak olarak, yanında pilav, lavaş ekmeği veya yoğurtlu bir sosla birlikte servis edebilirsiniz.