Gaziantep'te beyran yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 kg kemikli kuzu eti (gerdan ve incik) - 2 litre su - 1 su bardağı pirinç - 1 tatlı kaşığı tuz - 5 diş sarımsak - 2 yemek kaşığı pul biber - 1 çay kaşığı karabiber Yapılışı: 1. Eti suyla birlikte tencereye alıp kısık ateşte köpüklerini temizleyerek 6-8 saat haşlayın. 2. Pirinci ayrı bir tencerede pişirin. 3. Haşlanan eti didikleyin, suyu süzüp sıcak tutun. 4. Sarımsağı ezip az et suyuyla açın. 5. Servis kasesine önce pirinç, ardından et, sarımsak ve pul biber ekleyin. 6. Üzerine sıcak et suyu dökün ve karabiber serpiştirerek servis edin.