Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Dry aged torbası, etin dinlenmesi ve yaşlanması için 21-60 gün arasında kullanılır 24. Bu süre, etin türüne ve istenen sonuca göre değişebilir 3.
Dry aged işlemi için uygun koşullar sağlanmalıdır:
- Sıcaklık: 0-1°C 23.
- Nem oranı: %86 2.
- Hava sirkülasyonu: Etin her tarafının eşit şekilde yaşlanması için sürekli hava akışı sağlanmalıdır 4.
Bu süreçte, etin dış yüzeyi kuruyarak sertleşir ve iç kısmı yumuşak ve lezzetli hale gelir 4.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: