Günlük süt (pastörize süt) ve UHT süt arasında seçim yaparken, her iki sütün de avantajları ve dezavantajları bulunmaktadır: Günlük sütün (pastörize süt) avantajları: Besin değeri: Günlük süt, A, B6, B12 vitaminleri ve kalsiyum mineralini daha iyi muhafaza eder. Tazelik: Taze süt tüketmek isteyenler için günlük süt daha uygun bir seçenektir; çünkü günlük süt, uzun ömürlü süte (UHT süt) kıyasla daha az uzun süre muhafaza edilebilir. Yaygın tüketim: Gelişmiş ülkelerde günlük süt tüketimi daha yaygındır. Günlük sütün (pastörize süt) dezavantajları: Raf ömrü: Uzun ömürlü süte göre daha kısa raf ömrüne sahiptir. UHT sütün avantajları: Besin değeri: UHT sütte besin kayıpları ihmal edilecek düzeydedir. Dayanıklılık: Ambalaj açılmadığı takdirde raf ömrü 4 aya kadar uzundur. UHT sütün dezavantajları: Katkı maddesi: UHT süt hakkında sıkça dile getirilen "sağlığa zararlıdır" ifadesi yanıltıcıdır; çünkü UHT süt işleminde katkı maddesi kullanılmaz. Sonuç olarak, tercih kişisel ihtiyaçlara ve kullanım amacına göre değişiklik gösterebilir.