Döş şekli, büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarda göğsün yukarı ve ön bölgelerinden kesilerek elde edilen kemikli bir et parçasıdır. Doğru döş şekli için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Yumuşaklık: Döş, oldukça yumuşak bir yapıya sahiptir. 2. Yağ Oranı: Orta yağlı etler sınıfına girdiği için, kıyma ve kuşbaşı yemeklerinde tercih edilir. 3. Pişirme: Mangalda pişirilecekse, lifli bir et olduğu için önceden dinlendirilmesi gerekir. 4. Kesim: Genellikle iri parçalar halinde kesilir ve haşlamalık et olarak kullanılır.