En iyi Çin biberi olarak kabul edilebilecek birkaç çeşit bulunmaktadır: 1. Sichuan Biberi: Sichuan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve kendine has acılığı ve aroması ile bilinir. 2. Thai Biberi: Genellikle küçük ve ince yapılıdır, Tayland mutfağında sıklıkla kullanılır. 3. Kırmızı Cin Biberi: Kurutulmuş halde bulunur ve yemeklere yoğun bir acılık katmak için kullanılır. 4. Jalapeño Biberi: Meksika mutfağında sıkça yer alır, hem taze hem de turşu olarak tüketilir. Ayrıca, sağlık açısından C vitamini ve beta-karoten bakımından zengin olan sarı biber de Çin mutfağında sıkça kullanılan lezzetli bir biber çeşididir.