Çikolatanın ham maddesi, kakao çekirdeklerinin işlenmesi sonucu elde edilir. Bu süreç şu adımlardan oluşur: 1. Hasat: Kakao çekirdekleri, Theobroma cacao ağacının meyvesinden elle toplanır. 2. Fermentasyon: Çekirdekler, muz yaprakları gibi doğal malzemelerin üzerine yerleştirilerek 5-7 gün boyunca fermente edilir. 3. Kurutma: Fermentasyondan sonra çekirdekler, açık havada güneş altında 5-10 gün boyunca kurutulur. 4. Kavurma: Çekirdekler, fabrikada kavurma işlemine tabi tutulur. 5. Kabuğundan Ayrılma: Kavrulmuş kakao çekirdekleri, kabuklarından ayrılır. 6. Öğütme: Elde edilen iç kısım, özel makinelerde öğütülerek sıvı hale gelir. 7. Karışım Hazırlama: Kakao likörüne çeşitli malzemeler eklenir: kakao yağı, şeker, süt tozu, vanilya veya diğer tatlandırıcılar. 8. Conching (Karıştırma ve Homojenizasyon): Çikolata karışımı, özel makinelerde saatlerce karıştırılarak pürüzsüz hale getirilir. 9. Temperleme: Çikolata, kontrollü bir şekilde belirli sıcaklıklara kadar ısıtılır ve soğutulur. 10. Şekillendirme ve Paketleme: Temperlenmiş çikolata, kalıplara dökülerek şekillendirilir ve paketlenerek satışa hazır hale getirilir.