Çapata ekmeğinin özellikleri şunlardır: 1. Gevrek Kabuk ve Yumuşak İç Yapı: Çapata ekmeği, kalın ve çıtır bir kabuğa, gözenekli ve yoğun bir iç yapıya sahiptir. 2. Zeytinyağı Kullanımı: Yapımında zeytinyağı kullanılır, bu da ekmeğe özel bir lezzet katar. 3. Hafif ve Hava Kabarcıklı: Diğer ekmeklerden farklı olarak, büyük hava kabarcıkları içerir. 4. Uzun Süre Taze Kalma: Endüstriyel mayalı ekmeklere göre daha uzun süre taze kalır. 5. Sindirimi Kolay: Gluten oranı en aza indirilmiştir, bu nedenle sindirimi kolaydır.