Çaman, genellikle doğu Karadeniz bölgesine özgü bir baharat karışımıdır ve karabiber, tuz, kekik, pul biber, sarımsak gibi baharatların birleşiminden oluşur 4.

Çemen ise, maydanozgillerden bir bitki ve bu bitkinin kokulu tohumudur 2. Ayrıca, çemenin un hâline getirildikten sonra sarmısak ve kırmızı biberle karıştırılmasıyla elde edilen, pastırma üzerine sürülen kızıl renkteki hamurumsu bir macundur 2.