Bulgur pilavı çeşitleri şunlardır: 1. Klasik Bulgur Pilavı: Soğan, domates ve biber ile yapılan en yaygın çeşittir. 2. Şehriyeli Bulgur Pilavı: Bulgur, şehriye ile birlikte kavrularak pişirilir. 3. Domatesli Bulgur Pilavı: Domates püresi veya taze domates kullanılarak yapılır. 4. İç Pilav: Bulgur, kuru meyve ve kuruyemişler ile zenginleştirilerek hazırlanır. 5. Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı: Mercimek, bulgura eklenerek besleyici bir pilav elde edilir. 6. Baharatlı Bulgur Pilavı: Kırmızı biber, kimyon, karabiber gibi baharatlarla tatlandırılır. Diğer çeşitler arasında nohutlu, patlıcanlı, etli ve meyhane usulü bulgur pilavı da bulunmaktadır.