En iyi ceviz çeşidi tercihi, yetiştirme koşullarına ve ihtiyaçlara göre değişiklik gösterebilir. Ancak, bazı yaygın ve tercih edilen ceviz çeşitleri şunlardır: 1. Chandler Cevizi: Amerika Birleşik Devletleri kökenli olup, yüksek verimi ve büyük, içi dolu çekirdekleriyle dikkat çeker. 2. Franquette Cevizi: Fransa kökenli, orta büyüklükteki cevizleri ve zengin aromasıyla bilinir, hastalıklara karşı dayanıklıdır. 3. Pedro Cevizi: Sıcak iklimlerde yetişen, erken olgunlaşma özelliği olan ve büyük çekirdeklere sahip bir çeşittir. 4. Fernor Cevizi: Soğuk iklimlere dayanıklı, geç çiçek açan ve iç randımanı yüksek bir ceviz türüdür. Ayrıca, Yalova, Bilecik ve Kaman gibi Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yetişen yerli ceviz çeşitleri de kaliteli ve tercih edilen türler arasındadır.