Belçika Mavisi sığırının etinin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Yüksek Et Kalitesi: Belçika Mavisi'nin eti, yağ oranının düşük olması ve çok yüksek kalitede olması nedeniyle değerlidir. 2. Kas Yapısı: Çift kas genine sahip olması, hayvanın kas yapısının güçlü ve belirgin olmasını sağlar, bu da etin daha değerli hale gelmesine katkıda bulunur. 3. Düşük Süt Verimi: Başlangıçta hem et hem de süt verimi için yetiştirilen bu sığır ırkı, zamanla süt performansında zayıf kalınca etine yoğunlaşılmış, bu da etin daha özel ve sınırlı bir ürün olmasını sağlamıştır.