Balık tavası hem yapışmaz hem de granit olabilir. Yapışmaz balık tavaları, genellikle teflon veya seramik kaplamalı olup, düşük yağ kullanımı gerektiren pişirme yöntemleri için idealdir. Granit balık tavaları ise yapışmaz yüzeye sahiptir ve yüksek ateşe dayanıklıdır, ayrıca krep gibi tariflerde de kullanılır.