Alaşehir Tahinli Pidesi Tarifi: Malzemeler: 500 gr un; 250 ml ılık su; 1 paket kuru maya; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı zeytinyağı. İç harcı için: 200 gr tahin; 100 gr pekmez; 100 gr ceviz içi (isteğe bağlı); 100 gr kuş üzümü (isteğe bağlı). Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı; 1 yemek kaşığı susam. Hazırlanışı: 1. Un, maya, tuz ve zeytinyağını bir kaba alıp karıştırın. 2. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin ve 10 dakika yoğurun. 3. Hamuru yağladığınız bir kaba alıp üzerini örtün ve ılık bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın. 4. İç harcı için tahin ve pekmezi karıştırın, isteğe bağlı olarak ceviz ve kuş üzümü ekleyin. 5. Mayalanan hamuru ikiye bölün, her bir parçayı unlanmış tezgahta açın. 6. Bir hamur parçasını yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin, iç harcını yayın ve diğer hamur parçasını üzerine kapatın. 7. Kenarlarını bastırarak kapatın, yumurta sarısı ile fırçalayın ve susam serpin. 8. Fırını 180°C'ye ısıtın ve pideyi yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 9. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Özellikler: Hamur, Alaşehir yöresi unundan yapılır. Tahin, Alaşehir yöresi tahininden yapılır. Pekmez, Alaşehir yöresi pekmezinden yapılır. Pide, odun ateşinde pişirilir. Belirli bir şekle ve gramaja sahiptir.
