1 bardak un yerine ne kadar un kullanılması gerektiği, kullanılan una ve tarife göre değişiklik gösterebilir. Bazı un türleri için dönüşüm oranları: Kek unu: 1 bardak kek unu için 2 yemek kaşığı mısır nişastası ve geri kalanını normal unla doldurun. Hamurişi unu: 2 bardak hamurişi unu için 1 + 1/3 bardak çok amaçlı un ve 2/3 bardak kek unu karıştırın. Kendi kendine kabaran un: 1 su bardağı una 1 + 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Ayrıca, unun protein miktarı da kullanılan miktarı etkiler; yüksek proteinli unlar daha fazla su gerektirir. En doğru ölçüm için, unu ölçü kabına bastırarak veya bir spatula/bıçak yardımıyla üzerini sıyırarak eklemek önerilir.